Pancakes sans gluten

Ces pancakes sans gluten sont un petit-déjeuner nourrissant, léger et naturellement équilibrant. Inspirés d’une approche douce et holistique, ils associent des flocons d’avoine rassasiants, des œufs riches en protéines et du fromage blanc pour une texture moelleuse, légèrement sucrée et facile à digérer. Préparés au blender pour un rendu extra fluffy et cuits à l’huile de coco, ils apportent stabilité, énergie et douceur dès le matin.

Conviennent à tous les doshas et particulièrement bénéfiques pour Vata, grâce à leur côté nourrissant et apaisant. L’ajout d’une touche sucrante ayurvédique comme le jaggery ou le sirop de dattes permet de renforcer leur côté équilibrant et harmonisant.

Bienfaits ayurvédiques

Flocons d’avoine : réchauffants, nutritifs, stabilisent Vata et Kapha.

Œufs et blancs : apportent énergie, protéines et soutiennent la vitalité.

Fromage blanc ou Skyr : rafraîchissant et digeste, nourrit les tissus et soutient Ojas.

Sucre ayurvédique (jaggery, sirop de dattes) : douceur naturelle, apporte une énergie stable.

Huile de coco : réchauffante, facilite la digestion et nourrit le corps.

Cuisson douce : conserve la légèreté et le moelleux des pancakes, bien tolérée par les doshas sensibles.

Idéaux pour :

• Le petit déjeuner ou un brunch léger,

• Un encas nourrissant avant ou après le yoga,

• Retrouver calme et présence au début de la journée,

• Remplacer les pancakes industriels par une option saine et digeste.

  
  

Ingrédients (pour 2 personnes)

• 60 g de flocons d’avoine

• 2 œufs + 2 blancs

• 5 g de levure chimique

• 100 g de fromage blanc ou Skyr

• Option sucrante ayurvédique : 1 à 2 c. à café de jaggery râpé ou sirop de dattes

• Huile de coco pour la cuisson

• Option topping : fruits frais, purée d’oléagineux, graines, noix, sirop ayurvédique

  
  

Préparation

1. Mixer les ingrédients : placer les flocons d’avoine, les œufs et blancs, la levure, le fromage blanc et la douceur ayurvédique dans un blender. Mixer jusqu’à obtenir une pâte lisse et légèrement mousseuse pour un rendu fluffy.

2. Chauffer la poêle : faire fondre un peu d’huile de coco dans une poêle antiadhésive à feu moyen.

3. Cuire les pancakes : verser des petites louches de pâte dans la poêle chaude. Cuire 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce que des bulles apparaissent et que le dessous soit doré.

4. Servir : empiler et ajouter vos toppings préférés : fruits frais, purée d’amande, noix concassées, graines ou un filet de sirop ayurvédique.

Conservation

• À consommer de préférence le jour même pour un moelleux optimal.

• Peuvent être réchauffés quelques minutes à la poêle ou au four doux le lendemain.

Conseils de consommation

• Délicieux tièdes, avec un thé épicé ou une infusion ayurvédique.

• Parfaits pour un petit-déjeuner rapide et équilibré ou après une séance de yoga.

• Peuvent être accompagnés de fruits frais, yaourt, ou une petite portion de porridge pour un repas complet.