Compote Pomme–Poire Ayurvédique à la Cannelle

Cette compote pomme–poire ayurvédique à la cannelle est une préparation douce, réchauffante et digeste, inspirée des principes de l’Ayurvéda. Elle combine des fruits naturellement sucrés, des épices harmonisantes et une cuisson lente qui facilite l’assimilation et apaise le système digestif.

Convient à tous les doshas, particulièrement Vata et Kapha, et peut être adaptée à Pitta.

Bienfaits ayurvédiques

Pomme & Poire : hydratantes, riches en fibres douces, équilibrent Vata et apaisent Pitta.

Cannelle (Dalchini) : réchauffante, stimule la digestion, soutient Agni (feu digestif).

Ghee ou huile (facultatif) : nourrit les tissus (Ojas) et rend la compote plus digeste.

Cuisson douce : facilite le transit, réduit l’acidité, apaise le système nerveux.

Idéale pour :

• le petit déjeuner,

• un goûter sain,

• soulager un système digestif sensible,

• réchauffer le corps pendant l’automne et l’hiver.

Ingrédients (2 à 3 portions)

• 2 pommes bio

• 2 poires bio

• ½ cuillère à café de cannelle

• 1 pincée de cardamome (optionnel)

• 1 cuillère à soupe d’eau

• 1 cuillère à café de ghee ou huile de coco (optionnel, conseillé en Ayurvéda)

• 1 filet de jus de citron (facultatif pour l’équilibre de Pitta)

Préparation

1. Éplucher et couper les fruits en petits morceaux.

2. Faire fondre le ghee dans une petite casserole.

3. Ajouter la cannelle (et la cardamome) et laisser chauffer 20–30 secondes pour libérer les arômes.

4. Ajouter les fruits et mélanger.

5. Ajouter une cuillère à soupe d’eau.

6. Laisser cuire à feu doux 15–20 minutes, jusqu’à ce que les fruits fondent.

7. Écraser à la fourchette ou mixer selon la texture souhaitée.

Conservation

• 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique.

• Se réchauffe très bien à feu doux (mieux que micro-ondes pour l’Ayurvéda).

Conseils de consommation

• À consommer tiède, jamais glacé (meilleure digestion).

• Peut servir de topping pour kasha, porridge, yaourt ou riz au lait ayurvédique.